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 메밀의 원산지는 히말라야, 동아시아 북부, 바이칼 호 주변 등 추운 지방이다. 하지만 대부분이 야생 메밀이고 재배 메밀의 경우 온난 지역에 주로 분포되어 있다.
메밀의 주성분은 전분과 다당류, 단백질 등이며 통메밀을 가루로 낼수록 검은 빛이 돈다. 우리나라에서는 주로 함경도 지방에서 많이 재배, 섭취하다가 강원도로 내려와 강원도 지역의 특산물로 자리 잡았다. 메밀은 국수, 냉면, 묵, 만두 등의 음식 재료뿐 아니라 민간요법으로도 종종 사용되어 왔는데 『본초강목』에서는 메밀의 성질이 차고 달며 오장의 기능을 단련시키고 혈압을 조절한다고 나와 있다. 특히 메밀은 흡착, 배출하는 성질이 있어 순환기 계통의 원활한 활동에 도움을 준다고 알려져 있다. 때문에 음식을 먹은 후 쉽게 울렁거리거나 먹은 것을 자주 토하는 증상이 있는 사람에게 좋은 음식인데, 껍질을 덜 벗긴 것이 섬유소를 비롯한 각종 영양소가 풍부해서 몸에 더 이롭다.
메밀에 많이 들어있는 루틴은 성인병을 예방하는 효능이 있는데, 메밀의 꽃과 싹 부분에 루틴의 함량이 많다. 날씨가 추워지면 뇌출혈을 일으키는 사람이 더 많은 것은 추운 날씨에 모세혈관의 혈액순환 기능이 떨어지기 때문이다. 이럴 때 도움이 되는 것이 바로 메밀이다. 거뭇거뭇한 루틴이 모세혈관을 깨끗하게 청소하고 확장시켜 피를 맑게 해준다. 추운 겨울에 메밀묵이 더욱 당기는 것은 건강을 배려한 자연의 이치였는지도 모른다. 또한 메밀은 통변이 잘되는 곡물로 알려져 있는데 고혈압에 메밀이 좋다는 것은 바로 이 통변성과 관련이 있다. 메밀의 검은 겉 껍질은 원활한 변통과 이뇨작용을 돕는다.
1. 메밀이란? 메밀(Fagopyrum esculentun Moench)의 키는 60～90cm 이고 줄기 속은 비어 있으며, 뿌리는 천근성이나 원뿌리는 90～120cm까지도 달하여 가뭄에 강하다. 식물분류학적으로 마디풀과에 속하는 일년생 쌍자엽 식물로서 전세계의 거의 모든 나라에서 재배하고 있다. 메밀은 단메밀(Fagopyrum escylentum :일반메밀), 쓴메밀(Fagopyrum tataricym) 및 최근에 개발된 4배체 메밀로 분류되며 우리나라에서 주로 재배되고 있는 메밀은 단메밀이다. 메밀은 날씨에 상관없이 추운 날씨나 메마른 땅에서도 잘 자라며, 씨를 뿌린 후 60～100일이면 수확을 할 수 있어 예로부터 흉년 때 빈민들이 굶주림에서 벗어나도록 도와주는 구황식품이었다. 또 메밀은 영양가 높은 우수한 식품으로 단백질이 다른 곡류보다 많은 12～14% 정도가 포함되어 있다. 게다가 필수 아미노산인 리신의 함유량도 많아서 영양적으로도 우수하며 모세혈관에 저항성을 강하게 하고, 고혈압증으로 인한 뇌출혈 등의 혈관 손상을 예방하는 효과가 있는 루틴(Rutin) 의 함유량도 많다. 루틴은 메밀국수를 삶을 물에 상당량이 용출되므로 메밀국수물을 마시는 것은 이 때문이다.
메밀은 위와 장을 튼튼하게 하기 때문에 변비, 설사, 딸꾹질 등에 효과가 있다. 또 종실에 비하여 어린 식물체의 잎에 루틴(Rutin) 을 더 많이 함유하고 있어 녹채나 약초로 재배하여 동맥경화, 고혈압, 녹내장, 당뇨병, 암 등의 성인병 및 X-ray, 방사능 질병 등의 예방과 치료를 위한 약과 식이요법에 광범위하게 이용될 수 있는 작물로서 기력을 회복시키는 데 도움이 된다. 독을 풀고 염증을 삭이며 가슴 속 열을 아래로 풀어주고 모세혈관을 튼튼하게 해줘 피돌기를 도와준다. 따라서 소화가 안 되거나, 이질, 여성대하, 동맥경화, 고혈압 등과 같은 병에 많이 쓰인다. 사상체질 의학에서는 메밀을 상체에 비해 하체가 약하며 한기를 받으면 종아리가 저리고 다리에 통증을 일으켜 생긴 병으로 발열, 오한이 있는 태양인과 같은 사람에게 좋다고 한다.
돼지고기나 양고기, 조기와 같이 먹으면 풍을 일으키기도 하며, 눈썹과 머리카락이 빠지기도 한다.
재료 메밀면 300g,북어머리 2마리, 무 50g, 어묵 30g, 구운김 1장, 달걀 지단 사방 10cm 1장, 조리법 1. 북어 머리를 볶다 비린 맛이 없어지면 물 10컵을 붓고 끓인다.
1. 북어 머리는 약간 비린 맛이 난다. 먼저 북어 자체를 볶으면 복어의 비린내가 가셔 더욱 담백하고 구수한 국물 맛을 낼 수 있다. 2. 뜨거운 국물에 무를 넣어 함께 끓이면 단맛이 베어나와 국물 맛이 달고 맛이 깊다 3. 어묵을 넣어 육수를 함께 만들면 감칠맛과 구수한 맛을 내기 때문에 다른 조미료 등을 넣지 않아도 국물 맛이 일품이다. ▶ 블로그 조회수 베스트 400위 [보기] ▶ 섹시모델 19세 한국계 강이함 사진 [보기] ▶ 50세 이상 비키니 콘테스트 사진 [보기] ▶ SDN48 사진 [보기] ▶ 외제차라면 환장하는 사진 [보기] ▶ 일본 러브텔 사진 [보기] ▶ 예쁜 엉덩이 선발 대회 사진 [보기] ▶ 일산 호수공원의 민폐아줌마 동영상 [보기] ▶ 고속도로에서 배기량빨 믿고 깝치던 체어맨W의 굴욕 동영상 [보기] ▶ 인어시체 발견 [보기] ▶ 민망한 아나운서 비난 [보기] ▶ 중국 버스 수녀 쩍벌녀 동영상 [보기] ▶ 조종사 악명높은 공항 사진 [보기] ▶ 미스 젖은셔츠 선발대회 사진 [보기] ▶ 얼굴이 예뻐지는 기구들 사진 [보기] ▶ 농사짓는 달력 사진 [보기] ▶ 전신스캐너 가리개 사진 [보기] ▶ 훈녀 혼혈 쌍둥이 사진 [보기] ▶ 황홀한 바디페인팅의 세계 사진 [보기] ▶ 병따개 비키니 사진 [보기] ▶ 멕시코 성인식 사진 [보기] ▶ 극한 상황에서 잠자는 사람들 사진 [보기] ▶ 살아있는 외계인 충격 동영상 [보기] ▶ 패리스 힐튼 민망 사진 [보기] ■ 꿈해몽, 꿈풀이 ■ 최신 주소검색, 변경된 우편번호 조회 및 영문우편번호 ■ 웹타자연습, 한글타자(한타), 영문타자(영타), 점수기록 ■ 아이피조회 추적, 국가별 나라별 아이피 국기 ■ 포토샵 없이 웹에서 글자를 이미지로 변환 ■ 만세력 음력양력 변환 달력 (육십갑자,12지,24절기...) ■ 24절기 [二十四節氣] 유래와 세시풍속의 의미 및 뜻 ■ 한눈에 보는 육십갑자표 ■ 디데이 계산 ■ 기념일 계산 ■ 피임진단 : 배란일, 임신기간, 가임주기, 배란기, 생리주기, 임신가능일 계산 프로그램 ■ 구구단 19단표, 19단송 ■ 아라비아숫자 한자변환기(금액 한자변환) ■ 영문오타 한글로 자동변환 ■ 한글 발음을 영어로 변환 ■ 한글 발음을 일어로 변환 ■ 유니코드·헥사코드 변환기
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